Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (Александр Романов). 2019 - Скачать | Читать книгу онлайн > Open

Представляем для скачивания и чтения книгу Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы от известного автора Александр Романов.

Произведение 2019-го года.

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.


Скачать книгу »
Читать онлайн »



For more regarding Wmlogs stop by the web-page.